もやしもん
普段甘いものに見向きもしない私が、「甘いものを食べたい。気がする。」という妊娠後期特有の気持ちを持ちつつ、かといって砂糖てんこ盛りの市販のスイーツはどうも数口でやっぱりダメで（味が好きじゃないってのもあるし、やっぱ食べるとぶつぶつが出る）、自分でフルーツゼリー作ってみたりプリン作ってみたりしてたんですが、甘酒がいいよっていう口コミを見てちょっと作ってみようかと思いました。
ここで言う甘酒は、酒粕から作るものではなく、米麹から作る甘酒です。私知らなかったんだけど、麹から作る甘酒って砂糖も入れないし、かもすのは麹で、酵母が働く前に飲んじゃうからアルコールはゼロなんだって。妊娠中はもとより、授乳中にはお乳が大変良く出る発酵食品として知られ、さらには離乳食にまで使われるらしいです。米を麹が分解したブドウ糖とオリゴ糖の優しいほのかな甘みで、ビタミン豊富。点滴に含まれる成分と似ているため、飲む点滴とも言われるそうです。夏ばて防止に飲まれていたことから、甘酒は夏の季語でもあるらしい。
というわけで、GW最終日の夕方、そろそろ今年もぬか床を起こすかー、とぬか床容器を開けたら、そこには腐海がひろがっていました。色とりどりの胞子…。
というわけで、3年育てたぬか床が死亡。GW最後に超がっかり。がっくり。
というわけで、先週の大震災により茨城が被害を受け、我が家の必需品納豆（妊婦にとって超健康食で毎朝食べてます）が全く手に入らなくなりました。その時点での予備3パック。1パック食べたあと、あと二日以内に納豆が入荷するだろうか…？と考えましたが、やや絶望的。ぬむー、どうしよう。と、考えて、そうだ、納豆がないなら作ればいいのよ。(‘ω’) と考えました。
こんな時だけど、楽しめることは楽しまなくちゃ～。
5月に仕込んだ味噌。9月には解禁かな～♪なんていいながら、結局10月末まで放ったらかしにしてました。8月に一度だけふたあけて表面についてたカビなど取り除いたけど、そのあとはまたぴっちりとラップして寝かせて、9月に出そうと思ってけど忘れてたという。
これはすでにオイル漬けにしてあったんですが、なかなか日記にする機会がなかったので。ようやく日記に書くことにｗ 一連のかもすぞが終わったら、しばらくは放置プレイなので記事にはならなさそうですが…。まあ、こんなの作ってみましたよってのでヒトツ。
さて、ゆであがった大豆を、今度はつぶしにかかります。石けん用に使っているブレンダーを再度洗ってアルコールで消毒し、それでぎゃわーんとやっつけていきます。熱いうちに潰さないといけないので手早くね。
というわけで、先週突如として「味噌だ。」と思い立ち、味噌を仕込むことにしました。実家の母が作ったりしていたのもあったり、うめをつけたり糠床を育てたりするのに慣れたからというのもあったり、単にやってみたかったっていう話もあり。まあ、好奇心です…。
まずは本から、というタイプなので、作り方をネットで調べたり、本を探したりなど下調べを入念に行い、材料などが買える場所もあたりをつけ、準備を着々と整えます。
そろそろ夏野菜のおいしい季節になってきますねー、ということで、11月頃に塩して冬眠させておいたぬか床を、先週末に起こしました。ずっと冷蔵庫に入れっぱなしだった、ひんやりした琺瑯容器のふたを開ける緊張感！ｗ
カビで一面真っ白だったらどうしよう、とか、フタを開けたら濡れ靴下のニオイ（酪農菌が繁殖しちゃったりするともろあのニオイらしいです）だったらどうしよう、とか、戦々恐々としてかぱっと開けたのですが、半年ほど寝かせたぬか床は、ニオイもふんわりぬか床っぽいいいにおいでした。出し昆布をザクザク刺したまま寝かせていたからか水も出ておらず、寝かせる前にぬかみそからしを混ぜ込んだからか、単に運が良かったからかカビも全くありませんでした。
というわけで、何故か思い立ってぬか床作ってみました。(‘ω’) 本当に思いつきです。ベランダでゴーヤ育ててるのですが、きゅうりとナスもやってみたいなーと思って、いやでもそんなに食えるのか？ そうだ、漬け物にしてしまえばいいのではないだろうか。なんていろいろ考えていたら、ぬか床って乳酸菌と酵母菌のコラボレーションだよなあ、なんてもやしもん的想像がむくむくと。やべえ、強烈にかもしてみたくなってきた。やりたくなったらやめられないとまらない。（またか）
というわけで、サッカロマイセス・セレビシエ（酵母菌）が果物を醸す想像に耐えきれなくなり（ぇ？）、朝ご飯のバナナを一本醸してみることにしました。ええ。やりたくなったらやめられないとまらないなのです。ネットで調べて醸し方をいくつか調べ、これなら結構ガチで醸せるんじゃないかと言うレシピでトライ。瓶の熱湯消毒やらなんやらは、化粧水とかでハーブ漬けたりするんで割と手慣れてたりして、あんまりとまどいもなく。
ちょっとぬくめたミネラルウォーターを瓶にそそぎ、スライスしたバナナ（皮ごと）をどーん。